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梅花糕专业培训 一对一教梅花糕技术配方 我也要发布信息
发布日期:2018年07月13日 有 效 期:长期有效   信息编号: 591
详情:梅花糕是江南的风味特色小吃,其形如梅花,色泽诱人,故作品尝,入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷,胜过宫廷御点,。因其形如梅花,故名梅花糕。梅花糕和海棠糕类似。
梅花糕也是南京、苏州、无锡风味小吃。此糕呈金黄色,形如梅花,松软可口,老少皆宜。
梅花糕制作一定要选用上好的面粉和酵母粉,这样吃起来才会软糯些。自然,火候也是相当重要滴。红绿瓜丝、玫瑰馅、豆沙、鲜肉、菜猪油,要做得色香味俱全,怎能少得了这些辅料?什么什么,你说你不喜欢有肉的,没关系,在传统的制造基础上,梅花糕也是与时俱进的。葡萄干、果仁、松子仁、枣泥、果酱、小元宵,有了这些配料的加入,梅花糕的馅料越来越丰富。葡萄干微酸、果仁香脆、枣泥甜腻、小元宵软糯,配上这嚼起来韧劲儿十足的红绿瓜丝,有没有一饱口福的想法啊。
要说这制作梅花糕也是功夫活儿,还得有耐心。首先,把准备好的面粉和酵母粉加水做成面糊,可别小看这一步,水不能加多,也不能加少,一定要适量。不然,这口感可就差了。所谓失之毫厘谬以千里,切记切记。之后再将其注入模子内,撒上五颜六色的馅料,放上白糖增加甜度。这馅料也是有讲究的,这豆沙若是炒过的,必然细腻,滋味甚好。或者换成果酱,也一定要酸甜开胃。之后,盖上铁盖板烤熟梅花糕。
一炉做好后,热乎乎的甜香味,瞬间扑面而来。艳如赤豆的红瓜丝、星星点点的果仁、鲜嫩如碧的绿瓜丝、圆圆胖胖的小元宵……光是瞧着这些琳琅满目的各色点缀映在眼前,便已十分欢喜。轻轻的咬上一口,伴着融入其中的白砂糖,金黄色的外壳既香又脆。甜而不腻,软糯适度的口感全部浓缩在这小小的糕点中,味蕾得到了完美的取悦。吃掉顶上类似于甜筒一样的小盖子后,每往下咬一口,满嘴都是裹着金色脆皮的豆沙馅。咔嚓咔嚓,不觉间,吃了个精光!
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